用料

扇贝去壳、去掉内脏和裙边，清洗干净。

清洗干净后的扇贝肉，非常新鲜和洁净。

鸡蛋打入碗中，加入温开水。

用打蛋器打均匀。

过筛后倒入浅盘中，表面盖上保鲜膜，上锅蒸8分钟

时间结束后，去掉保鲜膜，观察鸡蛋是否内部凝固，盖上盖子备用。

将扇贝壳清洗干净，粉丝提前泡软，掰断摆在扇贝壳上。

摆上扇贝肉。

在扇贝肉旁边摆上海胆肉。

将铸铁锅里加些水，放上蒸架。

将盘子摆在蒸架上面。

每壳扇贝肉旁边，再舀一勺蛋羹放入。

将蒜蓉末、青红椒洒在上面。

将油烧热，用勺子淋在每个扇贝上的蒜蓉上面。

最后每个壳上淋上蒸鱼豉油。